cookcrossing

[Matrix]

Cara figlia non sarebbe meglio allora farsi due sani spaghetti aglio, olio e peperoncino sempra che tu non sia allergica al Glutine, all'olio, all'aglio e al peperoncino.

[LuLù Lupetta]

No papà sono scasaballe ma me piace de magnà e beve!

LuLù

[fildel]

Se non siete intolleranti alla farina...

Tajulin' e faciul' (tagliolini - detti anche tajarill'- e fagioli)

ingredienti:
acqua e farina, con sale e olio a piacere, per i tagliolini;
pomodoro e fagioli nostrani per il condimento (brodoso).
Volendo, nel sugo si possono mettere cipolla, carota, patata ecc.

I tagliolini si fanno come la pasta all'uovo sottile, tipo chitarra, per poi essere tagliati di lunghezza 5-7 cm circa.
Attenti! Mentre li disponete sul vassoio, cercate di spargerli per bene, che s'attaccano!

Piatto tradizionale.

[agatha-christie]

Ieri ho fatto la panna cotta di liber!!
Buonissima!!!

Poi io vado matta per la panna cotta!!!!

Grazie liber, era da parecchio tempo che cercavo la ricetta!

[orsomarso]

Sinceramente io in cucina non sono un granchè bravo....... preferisco mangiare, però ho visto questa ricetta e ho pensato cissà forse a qualche corsaro più culinario di me potrebbe interessare, e allora..........:


Fiori di zucca ripieni: Ingredienti per 4 persone


12 fiori di zucca
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
3 uova
1 cipolla
300 g di mozzarella di bufala
300 g di pomodori pelati
30 g di pangrattato
1.5 cucchiai di capperi
cannella
1 scalogno
basilico
20 g di ricotta salata
6 acciughe sottolio
olio di semi vari
pepe nero
40 g di pomodori ciliegini
30 g di Parmigiano Reggiano




Come si prepara


1. Preparare un composto tritando finemente lo scalogno, il basilico, la mozzarella, i filetti di acciughe spezzettati, i capperi dissalati e sminuzzati, il parmigiano, la ricotta salata grattugiata e i pomodori ciliegini privati dei semi e a pezzettini.

2. Aggiungere due uova e amalgamare bene.

3. Farcire con il composto i fiori di zucca puliti.

4. Sbattere le restanti uova dopo averle salate, immergervi i fiori di zucca farciti, quindi passarli nel pangrattato aromatizzato con un pizzico di cannella.

5. Friggerli rapidamente nell'olio di semi bollente e metterli ad asciugare su carta assorbente.

6. Preparare una salsa facendo appassire in 4 cucchiai di olio extravergine la cipolla tagliata fine e poi i pelati spezzetati, far ridurre a fuoco lento per 10 minuti, e poi passare al mixer.

7. Adagiare i fiori fritti nei piatti individuali, irrorarli con la salsetta di pomodori, spolverizzare con un pizzico di pepe.

Buona cucinata

[Matrix]

Vesna, se non ho capito male sei Croata, mi daresti la ricetta dei cevapcici e della relativa salsa??????.
Grazie

[Charlie]

In Bosnia c'erano delle salsiccette che si si chiamavano Cevapi, sono la stessa cosa?

[Matrix]

Penso di si anche se piu' che salsiccette mi sembravano piu polpettine affusolate. Bho? aspettiamo di sentire Vesna che dice

[vesna]

si sono a stessa cosa
ma anche se vi dessi a ricetta nn a potrestre are perche in italia mancano gi ingredienti
(spezie da carne che sono moto diverse da quee che vendete qui)

se invece vuoi a ricetta dea salsa aivar(quea rossa che sa di peperoni)
a posso postare ma ti averto che è unga!!!!!

[Miss Piggott]

Quinnipak
Ho fatto la crostata con la tua ricetta e finalmente dal nostro forno è venuta fuori una crostata degna di questo nome ....
Spero di perfezionarmi sino a raggiungere i tuoi livelli così da far morire di invidia mia madre che invece sforna delle mattonelle quando prova la crostata

[silviazza]

Ohi ohi già ho una fame nera e poi leggo la ricetta della panna cotta (che adoro) aiutooooooooooooo il calo di zuccheri...
Cmq mi sa che dovrò stamparmi tutte e 8 le pagine di ricette ullallà!

[liberliber]

uff! stampato tutto! al lago sperimenterò! (slurp)

[silviazza]

...ma state veramente parlando dei cevapcici diffusi in tutte le sagre triestine sotto il nome di ciba!? gnam!!!!!!!!!
(poi conosco un locale che li cucina in maniera favolosa!!!)

[Churra]

A propo di salsicce e simili (buaaaah voglio il salame ungherese o quello all'aglio..sniff...maledetta toxoplasmosi!), chi va in Spagna deve assolutamente provare i chorizos!!! Cucinati con i fagioli bianchi, poi, sono una bontà infinitaaaaaaaaaaaaa!

[-gioRgio-]

Uh, la fabada! Se qualche romano si avventura in terra ispanica e mi porta la materia prima (chorizo e morcilla soprattutto, di pimenton ne ho in abbondanza), la mettiamo in programma... ehm, meglio verso fine settembre, non e' un piatto propriamente estivo.

L'ajvar e' una delle salse che portai al meetup di gennaio, si accettano iscrizioni per esercitazioni pratiche

[liberliber]

accidenti, 600 km...

[Matrix]

si sono a stessa cosa
ma anche se vi dessi a ricetta nn a potrestre are perche in italia mancano gi ingredienti
(spezie da carne che sono moto diverse da quee che vendete qui)

se invece vuoi a ricetta dea salsa aivar(quea rossa che sa di peperoni)
a posso postare ma ti averto che è unga!!!!!

Unga o orta non ha importanza. Per quanto riguarda le spezie da carne ho qualche amico a Zagreb che potrebbe procurarmele ovviamente non darmi il nome croato!!!!!!!!

[Bilbo]

Muffins bianchi e muffins neri.

Sbattere due uova con 200 g. di zucchero. Mescolare con 700 g. di farina + una bustina di lievito vanillinato e con 450 di latte. Aggiungere 200 cc di olio di semi.
Questa è la miscela base.
Aggiungere per quelli bianchi: buccia grattuggiata di due arance biologiche, mirtilli e lamponi (in estate), uva passa e pinoli (in inverno); per quelli neri: 30 g. di cacao amaro in polvere, un cucchiaino di cannella in polvere, gocce di cioccolata, uva passa e scorza d'arancia candita.
Cuocere a 180° per 25-30 minuti (test dello stecchino).
Per i più bisognosi di zucchero si può aggiungere una leggera spolveratina di zucchero a velo (dopo parziale raffreddamento, ovviamente).
Con queste dosi ottengo una ventina di muffins (+ o - sufficienti per una hobbit-colazione )

[LuLù Lupetta]

qualcuno sa propormi qualche dolce estivo da non morirmi davanti al forno e senza latticini?

danke,

LuLù

[Churra]

http://web.tiscali.it/no-redirect-tisca ... icette.htm

http://www.cucinamania.com/INTOLLERANZE ... _dolci.htm