cookcrossing

[Quinnipak]

grazie a tutte!
ho dato un'occhiata a quella segnata da maddap e mi piace.
immagino abbiano caratteristiche simili... la tua elfetto qual è?

[elfetto [la D.D.A.]]

La SEVERIN, questa:

[didone]

allora, siccome anch'io volevo prenderla e siccome sono iscritta ad alcuni forum di cucina, ho chiesto anche lì...
Sembra che quelle più gettonate siano la severin e la princess. Molte persone hanno preso la bifinett che si trova solo in particolari momenti e solo alla LIDL, a un prezzo molto ma molto basso (tipo 30 o 40 euro) e dicono di trovarsi bene.
Io, comunque, se e quando deciderò di prenderla, penso di optare per una delle due citate sopra

[laurasan]

Io vorrei consigliare un buon sito di ricette

www.allrecipes.com

Ora offre anche la possibilità di inviare le vostre ricette, foto e quant'altro e stampare il vostro personalissimo libro delle ricette, rilegato e decorato come meglio preferite!
Mi sa che io un pensierino ce lo faccio

[lizzyblack]

Io sono iscritta da tempo, più che altro per i dolci (il resto non è che sia granchè, o almeno siamo più bravi noi ), e mi piace molto il fatto che le dosi siano in tazze (non sono amante della bilancia..)

[laurasan]

Anche io lo uso per i dolci più che altro, le torte sono spettacolari, vengono grandissime e le glassature sono spettacolari. Piatti salati pochi...giusto quelli magari particolari come la torta di cipolle tedesca o il toad in the hole...insomma dolci a manetta, ma salati solo quando voglio del sano junk-food!

[girosauro]

mi servirebe una ricetta testata per la glassa al cioccolato..suggerimenti??

[lizzyblack]

Glassa in che senso? Tipo quella della Sacher?

Soluzioni varie:
usa quella della Cameo nella bustina da sciogliere a bagnomaria

vai dal gelataio di fiducia e fatti regalare un po' di glucosio. Ne aggiungi una quantità minima (tipo mezzo cucchiaino ogni 100g di cioccolato) al cioccolato sciolto a bagnomaria e viene spettacolare
ps. nel caso il tuo gelataio non sia simpatico, o tu non ne abbia uno di fiducia, mi pare che il glucosio lo vendano anche in farmacia, a volte in erboristeria, sicuramente in negozi per dolci ma solo quelli super-attrezzati (anche all'ingrosso). Compralo solo se in vasetto. Il prezzo è abbordabile

aggiungi un po' di burro sempre al cioccolato sciolto a bagnomaria, o cioccolato al latte. Ma non troppo, perchè se no la glassa rimane unta.

[girosauro]

esattamente tipo quella della cameo, invece di comprarla volevo farla a mano...sai, per fare la splendida con frasi tipo "SI, ho fatto anche la glassa"

...io che non ho un gelataio di fiducia..pfù, voleva invitarmi al matrimonio visto che l'abito mi sa che gliel'ho pagato io!

[last-unicorn]

Mah, noi facciamo sempre 1 parte di cioccolato fondente e 1/2 di burro sciolti a bagnomaria e viene buona e bella.

[girosauro]

mmmm...molto interessante anch'essa....
se non passo dal gelataio, che mi è un pò fuori mano provo con la tua ricetta vi faccio sapere! (magari poi posto anche la ricetta che è sotto la glassa...)

[lizzyblack]

Ah, c'è anche l'alternativa 4 (o 5 , ho perso il conto), ovvero di far sciogliere metà cioccolato fondente, metà al latte e poi passarlo al minipimer alla massima velocità

[maddap]

Avete una ricetta testata per gli SCONES? In particolare ai profumi natalizi (cannella, zenzero etc)?

[lizzyblack]

IRISH SCONES
1 tazza farina bianca
1/2 cucchiano di lievito in polvere
1/2 tazza di burro ammorbidito (NON fuso)
1/4 tazza di zucchero (puoi scegliere tu se usare quello bianco o quello di canna)
1 uovo leggermente sbattuto
1/4 tazza di latte


A scelta:
una manciata di uvetta
una manciata di nocciole tritate
2 cucchiaini di cannella


Mescola la farina con il lievito. Aggiungi il burro e amalgama finchè non saranno cremosi. Aggiungi lo zucchero e continua ad amalgamare. Aggiungi metà dell'uovo e tutto il latte. Aggiungi gli ingredienti a scelta e mescola finchè non otterrai una pasta un po' unta. Versa il composto su un piano infarinato, e lavora la pasta per almeno 5 minuti. Stendila con le mani, lasciandola abbastanza alta (2/3 cm). Taglia gli scones con un tagliabiscotti rotondo o con un bichhiere infarinato sul bordo, spennella gli scones con l'uovo rimasto. Cuoci a circa 170° per 15/20 minuti (dipende dal forno e dall'altezza della pasta), o finchè non saranno marroncini. Servi caldi con del burro da spalmare, nutella o marmellata. Se ti avanzano, prima di servirli ti consiglio di passarli in forno, o al tostapane, o in una padella antiaderente calda.
Puoi cuocerli anche in una padella senza metterli in forno, ma io preferisco il forno perchè diventano morbidi e alti.
Ti sconsiglio di usare formine diverse dal tondo, perchè tanto lievitano e non si capisce che forma hanno

Io li adoro

ps. io per impastare uso il cucchiaio di legno. Non so se si può fare anche con le fruste elettriche, mi sa che alla fine ti rimane tutto appiccicato alla frusta..

[maddap]

Grazie mille, nel fine settimana li provo. Ehm, la tazza a quanto corrisponde in grammi? Ho il misuratore da tazze ma per il burro e' un po' difficile da usare Per cucchiaino intendi tea spoon?

[lizzyblack]

No, non ne ho idea.. io uso realmente una tazza Se hai una mug, io uso quella che è anche molto più comoda di una bilancia
Per cucchino sì, intendo il teaspoon

[LaVale]

lizzy, ma come fai col burro (e con tutto quello che non è farina, zucchero &c)? lo sciogli e riempi la tazza? lo fai a pezzetti? quanto piccoli?

[lizzyblack]

In genere lo faccio a pezzi, non piccolissimi ma abbastanza da cercare di riempire la tazza. Però fai conto che va un po' anche a occhio Tutte le ricette con le tazze, in effetti, sono un po' a occhio, perchè anche 1/4 di tazza a volte è opinabile Diciamo che con il burro, se vedo che ci sono tanti spazi vuoti, ne metto un po' di più

[faria g e]

a grande richiesta: cialde!!!

uguale quantità di:
burro, farina, zucchero a velo, albumi, mandorle tritate
aggiungi un pizzico di sale e zucchero semolato a seconda di quanto le vuoi fare dolci
ammorbidisci il burro prima di incorporarlo
amalgama a dovere tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un'impasto quasi spumoso
poi stendi uno strato sottile (un paio di mm) su carta da forno, uniformemente o in forme disegnate sul rovescio della carta medesima
inforna a 180° per pochi minuti, stai all'erta, appena appena i bordi cominciano a voler prendere colore, sforna e dagli la forma, finché sono calde, che vuoi (per esempio noi le abbiamo modellate sul fondo di bicchierini per ottenere delle specie di coppette)

poi le riempi con quel che più ti piace

noi le abbiamo riempite con crema pasticciera classica al cacao, utilizzando i tuorli che non servono per fare le cialde e guarnito con trito di noci e pinoli

nota bene: al posto delle mandorle puoi usare nocciole, pistacchi, cocco disidratato o quel che più ti piace

se se ne rompe qualcuna mentre le metti in forma, non disperare, ma divorala bella calda...................

e salute!!!

[maddap]

Allora, ho provato la ricetta degli scones , l'impasto mi e' venuto un po' troppo morbido (mi viene il sospetto di aver ecceduto col latte ) e ho rimediato con un po' di farina, forse li ho tenuti un po' troppo bassi, ma il sapore era ottimo, la prossima volta rimedio agli errori. Grazie lizzy