cookcrossing

[Bilbo]

sise in croato significano proprio quello!

Non ci posso credere! Evidentemente è un termine che alcuni dialetti locali hanno assorbito dall'altra riva dell'Adriatico.

che c'è dentro le sise delle monache?

Sono fatte di Pan di spagna ripeno di crema pasticcera e con lo zucchero a velo sopra. E' un dolce molto semplice ma buonissimo.

[LaVale]

sise in croato significano proprio quello!

vesna, non c'entra niente, ma sei l'unica persona che mi possa rispondere.
é vero che in Croazia ci sono 3 isole che si chiamano Kurba Vela, Kurba Mali e Babina Guzica (mi sembra che si scriva cosí, non ne sono sicura)

Vale

[vesna]

si essistono e qui per i non croati la traduzione
prostituta grande
prostituta piccola
e il cullo della nonna

fanno parte di arcipelago di kornati
un paradiso per i nautici e nn solo

[ilmagodilussino]

Kurba Mala 43°91' N 15°26' E
Kurba Vela 43°68' N 15°50' E
Babina Guzica 43°42' N 15°30' E

[draghella]

strano che il mago non alleghi immagine ...

[fildel]

... E la pasta carrata con le pallotte? E le virtù? E le patate "a 'uazzett'"? E pane, sardelle e pipindun'? E lu ciabbott'? L'ov in pri'adorje? E...

"O quand'è bbell' a fà
lu marina', lu marinare...
lu pesce mi l'arporte
nghì lu panare, nghì lu panare...

Pripare lu vrudette,
mittice nu risciulette,
mittice na cianghittelle,
mittice na usbanelle..."


-gioRgio-, si scandalizzano per le bistecche al sangue, figuriamoci per il cacio marcetto .

E' sufficiente?

[LaVale]

la torta di questo weekend

Burro gr 100
Zucchero gr 200
1 Tuorlo d'uovo
Latte gr 50
Farina gr 100
Lievito chimico gr 3-4
Nocciole tritate gr 200 (non avevo le nocciole, ho messo le mandorle)
Carote grattugiate gr 300
Limone grattugiato q.b.

Mescolare la farina, il lievito e la
farina di nocciole;
Montare a crema il burro e lo zucchero;
Unire gradualmente il tuorlo e il latte;
Incorporare a pioggia le polveri;
Incorporare le carote;
Riempire la tortiera e infornare a 180 °C per circa 1 ora.

Fate raffreddare e...



ciao

vale

[leggiona]

Stavo giusto per richiamare all'ordine tutti questi chiacchieroni che riempiono le pagine ma non scuciono ricette! (ovviamente esclusa vesna, che è la più generosa...)
Carla

[`°`~Shasa~·`°`]

Limone grattugiato q.b.

La tua torta deve essere squisita, e sai che ti dico, la farà prestissimo!
Ma cosa intendi per limone quanto basta???
Deve avere un sapore di limone, o si deve appena sentire?
Più o meno un limone o di più???

ed il burro deve essere fuso, o semplicemente morbido?

[LaVale]

Ma cosa intendi per limone quanto basta???
Deve avere un sapore di limone, o si deve appena sentire?
Più o meno un limone o di più???

beh, dipende da come piace a te.
io ho messo la scorza di un limone, tenendo peró conto che circa la metà e rimasta attaccata alla grattuggia...

poi, sempre secondo i tuoi gusti, puoi aggiungere anche cannella o vaniglia.

Penso che anche abbinata al cioccolato non dovrebbe essere male, peró non ho ancora provato

ed il burro deve essere fuso, o semplicemente morbido?

il burro basta che sia morbido.

ciao

vale

[`°`~Shasa~·`°`]

Eccovi una ricetta di un dolce tipico napoletano squisito,che si fa ad ogni Natale: gli Struffoli! (Bilbo,prendi nota )




Gli Struffoli

Ingredienti

600 farina
80 burro
3 tuorli + 1 uovo intero
2 cucchiai zucchero
1 pizzico di bicarbonato
2 cucchiaini di pane angeli ( lievito per dolci)
1 bicchiere vino bianco ( dolce possibilmente)

A parte:
250 miele + 200 zucchero
canditi,granellini di zucchero,confettini (quanto basta)

Procedimento:

Amalgamate:
Farina,burro,uova,zucchero ( i due cucchiai), pizzico di bicarbonato,pane angeli,vino.
Fate una bella palla da cui prenderete un pezzo, ne farete un salsicciotto, e lo taglierete a palline piccole.
Così per tutto l'impasto.

Mettete una pentola grande ( tipo quella per bollire l'acqua) piena di olio per friggere, quando l'olio sarà bello caldo, immergete poco per volta le palline e friggetele, poi ( sempre poco per volta) mettetele a scolare in uno scolapasta.

A parte semper in una pentola bella capiente, sciogliete il miele, una volta sciolto, aggiungete i 200 di zucchero, mescolate bene.
Immergetevi le palline ottenute (tutte) mescolate bene.
Prima che il miele si raffreddi mettete gli struffoli con il miele su un piatto, e dategli la forma che preferite: albero di natale, o quella classica di ciambella ( potete mettere un bicchiere al centro per aiutarvi a dare la forma)
Mettete i canditi ed i confetti per decorarli come preferite,
ed infine una bella spolverata di zucchero a velo.
Si mangiano almeno i giorno dopo.

Variante: se volete potete farli aromatizzati all'arancia:
aggiungete la scorza grattuggiata di un'arancia, quando sciogliete il miele e lo zucchero!

[Bilbo]

Gli struffoli mi hanno ricordato la cicerchiata. Magari sono parenti.

Stavo giusto per richiamare all'ordine tutti questi chiacchieroni che riempiono le pagine ma non scuciono ricette!

Cercherò di farmi perdonare.

Calcionetti (Caggiunitt')

Per il ripieno: lessate 1 kg di ceci e setacciateli con 400g di zucchero, unite 150g di cacao, un bicchiere di mosto cotto, un bicchiere di punch e della vaniglia.
Per l’impasto: 1 kg di farina, 500 g di zucchero, 10 uova, una buccia di limone grattata, un bicchiere di latte (o di vino bianco), 4 bustine di lievito, un po’ di sale e di olio. Tirate l’impasto in sfoglie, ricavate tanti rettangoli (2x1) da farcire con il ripieno, richiudete a quadrato facendo pressione sui bordi. Friggeteli in olio abbondante e cospargeteli di zucchero.

[leggiona]

Cercherò di farmi perdonare

Veramente io non ho messo ancora nessuna ricetta...
Appena posso, prometto: almeno la zuppa di cipolle di mia mamma
Carla

[Sapphire78]

Gli Struffoli sono meravigliosi!

Altro dolce delle feste napoletano (ricetta di nonna Raffaelina e nonno Renato):

MIGLIACCIO

1/2 litro di latte
100 gr semola
500 gr ricotta
10 uova
400 gr zucchero
1 cucchiaino di burro
liquori vari
vanillina
1 buccia di limone

In un tegame cuocere la semola insieme al latte e la buccia di limone. Raffreddare e togliere la buccia. In una terrina a parte mescolate la ricotta con metà dello zucchero.
Sbattere a parte le uova con l'altra metà di zucchero.
Versare la semola nella ricotta e mescolare bene, aggiungere tutto alle uova e mescolare bene senza lasciare grumi.
Unire poco liquore (tipo vermuth) e la vanillina e poi versare il tutto in un tegame imburrato.
Mettere in forno per un'ora e mezza a 180°.

Aggiungo io: mentre cuoce fate una danza propiziatoria, perchè non sempre riesce questo squisito dolce supercalorico

[BlackLilith]

I MIGLIACCI

Preparazione del composto :

Prendete un litro di sangue fresco di maiale ben filtrato dai coaguli, aggiungete 3 uova sbattute, la scorza di un’arancia grattugiata, la scorza di un limone grattugiato, un quarto di noce moscata grattugiata, qualche pizzico di cannella, sale e pepe quanto basta, un decilitro di brodo; amalgamate il tutto molto bene. A questo punto dovrete incorporare due manciate di farina, facendo attenzione che non si formino grumi; perché ciò non accada, sarà opportuno stemperare in una tazza la farina con un pò di sangue e trasferire questo composto, un poco alla volta nel contenitore di servizio.

Il composto non dovrà apparire sodo, ma neanche troppo liquido, dovrà avere la consistenza di una salsa molto diluita ed in grado di spargersi con naturalità. Gli aggiustamenti, in genere, vengono fatti successivamente in fase di cottura perché, se il composto è troppo liquido difficilmente il migliaccio si stacca dalla padella; in questo caso aggiungete un tuorlo d’uovo, ed un altro pò di farina.

Oggi, però, non è difficile trovare in macelleria il composto già fatto e sarà necessario solo aggiungere quegli aromi descritti per ottenere il sapore desiderato.

Fatto il composto si procede alla cottura.

Nella padella di frittura, (oggi ci sono le padelle antiaderenti e sono consigliabili per i principianti) versate un cucchiaino di olio di oliva o, se volete fare come si soleva un tempo, un cucchiaino di lardo vergine; quando sarà ben riscaldato versate una quantità del composto pari ad un terzo di un normale ramaiolo da cucina, questa quantità dovrà essere appena sufficiente a coprire tutta la superficie della padella; sarà necessario provvedere con perizia a manovrarla perché il sangue vada a coprire completamente il fondo; ponete la padella sul fuoco e quando vedrete che il sangue si rapprende (passeranno 10/15 secondi)con i rebbi di una forchetta cominciate a staccare il migliaccio dal fondo, rifacendosi da una parte; se il composto sarà dosato bene, l’operazione si presenterà facile.

Quando il migliaccio sarà completamente libero, con la stessa forchetta introdotta sotto il migliaccio fino ad oltrepassarne la metà, dovrete rigirarlo per farlo cuocere per altri 10/15 secondi dall’altra parte. A cottura ultimata provvedete a porlo nel piatto di portata.

Il migliaccio si serve ben caldo a fine pasto .

VARIANTI:

Chi intende il migliaccio come pietanza sapida e quindi salata, dovrà cospargerlo con una nevicata di formaggio parmigiano e lasciare gli ingredienti così come sono descritti.

Chi intende il migliaccio come pietanza dolce, dovrà cospargerlo con una nevicata di zucchero e provvedere ad aggiungere al composto due manciate di uva passa leggermente ammollata, pinoli, succo di arancia, un bicchierino di liquore dal sapore di anice. ( Questa versione è diffusa nel comune di Agliana e non negli altri comuni del pistoiese – curioso,ma vero).

[`°`~Shasa~·`°`]

Prendete un litro di sangue fresco di maiale ben filtrato dai coaguli

Oddio....
Ma stasera cos'hai???

[BlackLilith]

Eheheheh

http://www.ciatoscana.it/dim_agri/madia/migliacci.htm

http://www.coopfirenze.it/gestione/info ... asp?ID=586

[Bilbo]

Prendete un litro di sangue fresco di maiale

Tanto per rimanere in tema e per far Shasa, vi propongo quest'altra ricettina.

Prendete del sangue di maiale freschissimo, buttatelo in una pentola di acqua bollente; il sangue si rapprenderà formando una massa di consistenza "spugnosa". Toglietelo dal fuoco e una volta raffreddato, tagliatelo a pezzi non più grandi di 5-6 cm di lato. Mettete i pezzi di sangue rappreso in una padella con olio extravergine di oliva, cipolla, rosmarino e alloro e cuoceteli a fuoco lento per alcuni minuti. Servite ben caldo.

[BlackLilith]

Bilbo... ti adoro!

[vesna]

fammo una cosa
per la festa amer dei morti e le streghe postiamo tutti le ricette "sanguinolente"