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si ci vuole
uffa
compratevi le uova
cosi salamate
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"Da un certo punto in avanti non c'e più modo di tornare indietro. È quello il punto al quale si deve arrivare."
Franz Kafka
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io ho salamato!!! la tua ricetta è stata molto apprezzata Vesna
però mi sa che la prossima volta metto meno zucchero perchè era un tantino dolce. oddio, parlo al passato ma non l'abbiamo mica ancora finito. quasi
però mi sa che la prossima volta metto meno zucchero perchè era un tantino dolce. oddio, parlo al passato ma non l'abbiamo mica ancora finito. quasi
Cosa leggerai?
Con che libro affascini il tuo cuore?
E se ti perderai nel labirinto di un amaro autore?
P.C.
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- ilmagodilussino
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alla vigilia del I° meetup ticinese
ROSTI
Ingredienti:
Per 6 persone. 1 kg. di patate, 60g. di burro, 100g. di pancetta affumicata a dadini, una cipolla tritata finemente, sale e pepe.
Preparazione:
Spazzolate, lavate e fate cuocere al dente le patate con la ì buccia in acqua leggermente salata. Scolatele, pelatele e ì tagliatele a fettine. Nella padella di ferro fate rosolare, con ì il burro, la cipolla e la pancetta. unite le patate quando la ì cipolla sarà imbiondita. Salate, pepate, incoperchiate la padella ì e lasciate rosolare la patate, mescolando ogni tanto fino ì all'assorbimento completo del condimento. premete quindi con la ì paletta sul fondo della padella e lasciatele rosolare ancora per ì 10 minuti, per ottenere una crosta croccante e compatta. ì Capovolgete poi sul piatto di portata e servite dubito.-
Tempo di cottura: 40'
e per i più pigri
ROSTI
Ingredienti:
Per 6 persone. 1 kg. di patate, 60g. di burro, 100g. di pancetta affumicata a dadini, una cipolla tritata finemente, sale e pepe.
Preparazione:
Spazzolate, lavate e fate cuocere al dente le patate con la ì buccia in acqua leggermente salata. Scolatele, pelatele e ì tagliatele a fettine. Nella padella di ferro fate rosolare, con ì il burro, la cipolla e la pancetta. unite le patate quando la ì cipolla sarà imbiondita. Salate, pepate, incoperchiate la padella ì e lasciate rosolare la patate, mescolando ogni tanto fino ì all'assorbimento completo del condimento. premete quindi con la ì paletta sul fondo della padella e lasciatele rosolare ancora per ì 10 minuti, per ottenere una crosta croccante e compatta. ì Capovolgete poi sul piatto di portata e servite dubito.-
Tempo di cottura: 40'
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cicio no xe per barca
raccolto da IMDL
cent coo cent crapp
cent cuu dusent ciapp
raccolto da Piero Chiara
quelli che con una bella dormita passa tutto, anche il cancro
Beppe Viola
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Marinated Human Leg
1 leg, about 3 kilos
6 cups dry cider
1 kilo carrots, sliced thinly
8 medium onions, sliced thinly
16 juniper berries
8 leaves sage, chopped
1/2 cup butter
2 whole nutmegs, grated
salt and pepper to taste
Combine half each of the cider, nutmeg and sage with 2 of the onions, the juniper berries and salt and pepper to taste. Cut the leg into slices about 1 cm. thick and over these pour the marinade. Refrigerate, covered, for 36 - 48 hours, turning the meat occasionally.
Remove the meat from the marinade and dry with toweling. Strain the marinade and to this add the remaining cider.
In a large flameproof casserole melt the butter and, over a high flame, brown the meat slices on both sides. Remove the slices, lower the flame and add the remaining onions and the carrots, cooking until the onions are softened. Pour in the marinade and bring to a boil. Add the remaining seasonings, replace the venison, cover and place in a medium oven for 1 1/2 hours. Serve hot directly from the casserole. Serves 6 - 8.
-------------------------------------------------
Human Stew
1 shoulder of person, about 2 1/2 kilo), dressed and cut into serving pieces
1 bottle dry red wine
1 cup olive oil
1/2 cup red wine vinegar
6 Tbsp. each bacon fat and flour
2 large onions, chopped coarsely
1 large carrot, chopped coarsely
3 stalks celery, chopped coarsely
3 cloves garlic, chopped finely
6 shallots, chopped coarsely
12 juniper berries
12 whole peppercorns
2 whole cloves
2 bay leaves, crushed
2 Tbsp. parsley, chopped
1 tsp. salt
1/2 tsp. each thyme, oregano, basil and rosemary
salt, black pepper and cayenne pepper to taste
In a saucepan combine the wine, wine vinegar, olive oil, onions, carrot, shallots, celery, garlic, cloves and all of the herbs and spices. Bring just to a boil, immediately lower the flame and simmer for about 10 - 12 minutes. Remove from the flame and let cool for 1/2 hour.
Put the cup-up shoulder and giblets in a ceramic bowl and pour over the marinade. Marinate, covered, in the refrigerator for 2 - 3 days, turning the meat several times each day.
Remove the meat from the marinade and dry on toweling. Strain and reserve the marinade.
Sprinkle the meat with salt, pepper and cayenne pepper to taste. In a skillet melt the bacon fat and in this brown the meat, slowly on all sides. Sprinkle over with flour, stir and continue to saute until the flour is absorbed and turns light brown. Add the strained marinade and simmer, covered until the meat is tender (45 - 60 minutes). Correct the seasoning, simmer for 5 minutes longer and serve hot. Serves 6.
1 leg, about 3 kilos
6 cups dry cider
1 kilo carrots, sliced thinly
8 medium onions, sliced thinly
16 juniper berries
8 leaves sage, chopped
1/2 cup butter
2 whole nutmegs, grated
salt and pepper to taste
Combine half each of the cider, nutmeg and sage with 2 of the onions, the juniper berries and salt and pepper to taste. Cut the leg into slices about 1 cm. thick and over these pour the marinade. Refrigerate, covered, for 36 - 48 hours, turning the meat occasionally.
Remove the meat from the marinade and dry with toweling. Strain the marinade and to this add the remaining cider.
In a large flameproof casserole melt the butter and, over a high flame, brown the meat slices on both sides. Remove the slices, lower the flame and add the remaining onions and the carrots, cooking until the onions are softened. Pour in the marinade and bring to a boil. Add the remaining seasonings, replace the venison, cover and place in a medium oven for 1 1/2 hours. Serve hot directly from the casserole. Serves 6 - 8.
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In a saucepan combine the wine, wine vinegar, olive oil, onions, carrot, shallots, celery, garlic, cloves and all of the herbs and spices. Bring just to a boil, immediately lower the flame and simmer for about 10 - 12 minutes. Remove from the flame and let cool for 1/2 hour.
Put the cup-up shoulder and giblets in a ceramic bowl and pour over the marinade. Marinate, covered, in the refrigerator for 2 - 3 days, turning the meat several times each day.
Remove the meat from the marinade and dry on toweling. Strain and reserve the marinade.
Sprinkle the meat with salt, pepper and cayenne pepper to taste. In a skillet melt the bacon fat and in this brown the meat, slowly on all sides. Sprinkle over with flour, stir and continue to saute until the flour is absorbed and turns light brown. Add the strained marinade and simmer, covered until the meat is tender (45 - 60 minutes). Correct the seasoning, simmer for 5 minutes longer and serve hot. Serves 6.
Ultima modifica di ilmagodilussino il lun ott 13, 2003 4:07 pm, modificato 1 volta in totale.
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raccolto da Piero Chiara
quelli che con una bella dormita passa tutto, anche il cancro
Beppe Viola
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mago ma ndo trovi ste robe buonissime???
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LA ROCCIATA
Ingredienti
Gr 200 di farina, gr 150 di zucchero, frutta assortita gr 50 (mandorle sgusciate, uva passa, gherigli di noci, fichi e prugne secche, una mela tenera)*, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di vin santo, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 limone, 1 presa di sale.
Operazioni
Tagliare la frutta a dadini e condirla con due cucchiai di olio, gr 100 di zucchero, vin santo, cannella, buccia grattugiata del limone: mescolare accuratamente con un cucchiaio. Sulla spianatoia impastare la farina con l'olio, lo zucchero rimasto, il sale e aggiungere l'acqua fino a formare una pasta morbida.
Dopo averla ben lavorata, farla riposare per qualche minuto, poi stenderla con il mattarello. Disporre la frutta nella sfoglia che verrà arrotolata su se stessa. Porre il rotolo su una placca da pasticceria imburrata attorcigliandolo; ungere la superficie della pasta con olio.
Mettere la rocciata sulla placca in forno caldo per almeno mezz'ora; tolta la torta dal forno, spolverizzare con zucchero a velo.
*il ripieno può variare negli ingredienti...
Ingredienti
Gr 200 di farina, gr 150 di zucchero, frutta assortita gr 50 (mandorle sgusciate, uva passa, gherigli di noci, fichi e prugne secche, una mela tenera)*, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di vin santo, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 limone, 1 presa di sale.
Operazioni
Tagliare la frutta a dadini e condirla con due cucchiai di olio, gr 100 di zucchero, vin santo, cannella, buccia grattugiata del limone: mescolare accuratamente con un cucchiaio. Sulla spianatoia impastare la farina con l'olio, lo zucchero rimasto, il sale e aggiungere l'acqua fino a formare una pasta morbida.
Dopo averla ben lavorata, farla riposare per qualche minuto, poi stenderla con il mattarello. Disporre la frutta nella sfoglia che verrà arrotolata su se stessa. Porre il rotolo su una placca da pasticceria imburrata attorcigliandolo; ungere la superficie della pasta con olio.
Mettere la rocciata sulla placca in forno caldo per almeno mezz'ora; tolta la torta dal forno, spolverizzare con zucchero a velo.
*il ripieno può variare negli ingredienti...
- `°`~Shasa~·`°`
- Corsaro Rosso
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- Località: napoli
- Contatta:
e sono piaciuti????Still ha scritto:ho arrichito un bel banchetto con i vostri dolci
~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°
La farfalla non conta gli anni ma gli istanti: per questo il suo breve tempo le basta
~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~ ~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`·`°
Blog: ~ Il Tempo delle Farfalle ~
La farfalla non conta gli anni ma gli istanti: per questo il suo breve tempo le basta
~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~ ~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`~·`°`·`°
Blog: ~ Il Tempo delle Farfalle ~
Come avevo detto, ecco qui cosa ho "prodotto" per il pranzo di domenica scorsa
Risotto alla zucca
Arrosto di maiale con mele
Crostata di mele
ecco la ricetta della carne, eventualmente poi posso aggiungere le altre!
********************
ARROSTO DI MAIALE (8 persone)
1,5 kg di lonza di maiale
5 mele Royal Gala (rosse e gialle )
1 cucchiaio di senape
200 g di pancetta a fettine sottili
burro
1 stecca di cannella
1 bicchiere di mirto
sale e pepe
spago da cucina
****************
tagliare una mela a fettine sottili e mescolarla con la senape.
aprire la lonza longitudinalmente (...a libro ) e riempirla con la mela, salare e pepare.
richiudere, fasciare con la pancetta e legare con spago da cucina.
far rosolare la carne in un tegame con burro, bagnare con un po' mirto, aggiungere la cannella intera, poi mettere in forno a 180° per 1 ora e 15 min.
bagnare ogni tanto con il mirto.
tagliare le altre mele a spicchi e farle rosolare con burro. aggiungerle alla carne 15 min. prima della fine della cottura.
*****************
Buon appetito!!!
Risotto alla zucca
Arrosto di maiale con mele
Crostata di mele
ecco la ricetta della carne, eventualmente poi posso aggiungere le altre!
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ARROSTO DI MAIALE (8 persone)
1,5 kg di lonza di maiale
5 mele Royal Gala (rosse e gialle )
1 cucchiaio di senape
200 g di pancetta a fettine sottili
burro
1 stecca di cannella
1 bicchiere di mirto
sale e pepe
spago da cucina
****************
tagliare una mela a fettine sottili e mescolarla con la senape.
aprire la lonza longitudinalmente (...a libro ) e riempirla con la mela, salare e pepare.
richiudere, fasciare con la pancetta e legare con spago da cucina.
far rosolare la carne in un tegame con burro, bagnare con un po' mirto, aggiungere la cannella intera, poi mettere in forno a 180° per 1 ora e 15 min.
bagnare ogni tanto con il mirto.
tagliare le altre mele a spicchi e farle rosolare con burro. aggiungerle alla carne 15 min. prima della fine della cottura.
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Buon appetito!!!
bell'idea!!!!Matrix ha scritto: ... food-crossing
Mai ti è concesso un desiderio senza che ti sia dato anche il potere di farlo avverare. Può darsi che tu debba faticare per questo, tuttavia. (Richard Bach)
- vesna
- Olandese Volante
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matrix io food crossing lho fatto
anzi ricevuto
da reggio emilia mi hanno spedito ravioli alla zuca cotti e conditi col burro
sono arrivati giorno dopo buonissimi!
cmq ci si potrebbe provare ma con biscotti e dolcetti che nn sofrono troppo il viaggio col inverno che dite?
anzi ricevuto
da reggio emilia mi hanno spedito ravioli alla zuca cotti e conditi col burro
sono arrivati giorno dopo buonissimi!
cmq ci si potrebbe provare ma con biscotti e dolcetti che nn sofrono troppo il viaggio col inverno che dite?
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