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leggiona
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Messaggio da leggiona »

Grazie per l'autorevole postilla! :notworthy:
Carla

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LaVale
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Messaggio da LaVale »

i puristi facciano finta di non avere visto, questa é la ricetta rapida con il microonde

per 2 persone
200 g di cipolle
2 cucchiai di burro
5 dl di brodo
1 foglia di alloro
2 fette di pane
40 gr di parmigiano grattuggiato
sale
pepe

pelate e affettate le cipolle, mettetele in un recipiente assieme al burro
coprite e cuocete a 750 W per 4 minuti
aggiungete il brodo, la foglia di alloro e continuate a cuocere, coperto, a 900/1000 per 5-6 minuti, fino a quando il brodo inizia a bollire
(se necessario aggiungere sale e pepe)
dividete la zuppa in 2 fondine, tagliate il pane a cubetti e distribuitelo sulla superficie delle 2 fondine.
Cospargete la superficie con il formaggio
Riscaldate il grill per 3 minuti
Mettete una fondina alla volta sulla griglia e gratinate con la sola funzione grill fino a quando il formaggio si é sciolto e la superficie é dorata

(anche qui occhio alla temperatura fantozziana delle fondine)

Ciao

Vale
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-gioRgio-
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Aglio sott'olio

Messaggio da -gioRgio- »

Fildel a suo tempo ha scritto:Avete una procedura non ambigua per fare l'aglio sott'olio?
Fatto. Complici l'aver trovato gli agli freschi, ed una bottiglia-souvenir di splendido olio dal MUNZ.
Ho fatto cosi': sbucciate le teste d'aglio, messo a bollire una pentola di acqua salata con dentro rametti di rosmarino e maggiorana - acqua che coprisse gli spicchi per almeno due dita. Aggiunto un terzo di bicchiere di aceto, buttati gli spicchi e lasciati cuocere tre minuti.
Preparati barattoli (lavati), con dentro altri ramoscelli di rosmarino e maggiorana, piu' mezzo peperoncino.
Scolati gli spicchi (lasciati asciugare nello scolapasta per due minuti) e riempiti i barattoli.
Barattoli posti in pentola (rivestita internamente con uno strofinaccio) piena d'acqua bollente, e riempiti di olio fino a copertura degli spicchi. Messi a bollire anche i coperchi dei barattoli.
Lieve smucinamento degli spicchi con coltello per far uscire la maggior parte delle bolle d'aria, per un tempo variabile (l'importante e' che la temperatura all'interno del vasetto fosse tale da sterilizzare il tutto, sono andato francamente a naso).
Avvitati i tappi sui vasetti, tirati fuori i medesimi, sbatacchiati leggiadramente ma velocemente sul piano di lavoro per favorire la fuoriuscita di altre bolle d'aria, stretti i coperchi a morte.

I risultati non prima di una settimana. Se, dopo allora, non mi leggerete piu' saprete gia' il perche'. Sappiate che mi portero' nella tomba almeno altre due persone.

N.B.: non e' tutt'oro cio' che luccica.
1) Sbucciare gli spicchi di 12 teste d'aglio e' un buon modo per passare un congruo lasso di tempo del vostro week-end.
2) Procuratevi un buon deodorante d'ambienti, ne' l'uso massiccio di incensi ne' di olii essenziali serve alla bisogna.
3) Fa tanto figo rivestire l'interno della pentola con il canovaccio, servirebbe a non far sbattere i barattoli contro le pareti della pentola. Ma quando vi accorgete che l'acqua preferisce bollire nella sottile intercapedine tra il canovaccio e la pentola, per poi preferire questa via di fuga verso il piano della cucina e le eventuali mani di chi lavora...
4) Accertatevi che il tappo si adatti *perfettamente* al barattolo. Si sa, questi tappi moderni... Ad evitare che poi, avendo avvitato il coperchio e preso il barattolo per il medesimo (l'alternativa era infilare le mani nell'acqua bollente... no, grazie), non vi rimanga il tappo in mano ed il barattolo ricada nella pentola provocando ampie fuorisucite di olio, se siete fortunati... cosi', io lo dico, magari potrebbe capitare... :yes!:
5) Ho scoperto che le bollicine d'aria hanno un'altissima affinita' per gli spicchi d'aglio. Si amano alla follia. L'opera di separazione causa struggimento infinito, come una illimitata serie di addii tra amanti. Alcune escogiteranno i sistemi piu' raffinati per sfuggire alla loro sorte. Molte ci riusciranno.
Ultima modifica di -gioRgio- il lun ott 04, 2004 9:18 pm, modificato 3 volte in totale.
-gioRgio-

"Siediti lungo la riva del fiume e aspetta, prima o poi vedrai passare il cadavere del tuo nemico." (proverbio cinese)
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BlackLilith
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Messaggio da BlackLilith »

Chi ha la ricetta dei biscottini-ciambella all'anice del munz? E magari delle ottime frittelle dolci (credo di bettyderob??

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Bilbo
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Messaggio da Bilbo »

In campagna ho alcune piante di gelso che sono cariche di more da far paura. Prima che cadano tutte in terra e vadano sprecate, stavo pensando di raccoglierne un po' e preparare della marmellata. Qualcuno ha qualche ricetta specifica per le more bianche? Ho cercato su internet ma ho trovato varie ricette per le more di rovo ma non per quelle di gelso.
Grazie.
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BlackLilith
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Messaggio da BlackLilith »


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vesna
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Messaggio da vesna »

allora nn ho la ricetta ma ti posso dare qualche dritta
prima di tutto le more di gelso vanno cmq prima di qualsiasi lavorazione
lavare e pasate a settaccio perche + nocciolose delle more di rovo

io per le confeture faccio un po a occhio
dipende tanto dal sapore della frutta
per esempio con le pesche e albiccocche metto
1 dose di frutta e 1/2 dose di zucchero e poi o una mela cotogna o una parte della frutta deve essere accerba per far ristringerela confetura naturalmente. ovviamente la frutta la fai a pezzettini piccio e la cuoci a fuoco lento ma molto allungo (i professionisti usano bagnomaria, io no :-P)

prova a seguire questo procedimento
se invece vuoi farti la granita la ricetta è qui

Lavate e asciugate con cura i gelsi; poi, passateli al setaccio.
Preparate uno sciroppo, sciogliendo lo zucchero in 5 di d'acqua, su fiamma moderata; quindi, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
A questo punto, incorporate il preparato alla purea di frutta; aggiungete il succo di limone filtrato e mescolate con cura.
Trasferite il composto ottenuto in un recipiente e ponetelo in freezer a solidificare per almeno 8 ore, rimestando di tanto in tanto con una spatola.
Se avete la gelatiera basta metterla per un 20 min max
:-)

spero che ho aiutato un pochetto

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Bilbo
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Messaggio da Bilbo »

Grazie BlackLilith per la ricetta, nel we faccio un tentativo e poi ti faccio sapere.
Vesna, mi hai fatto venir voglia di andare a comprare una gelatiera :P : grazie!
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vesna
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Messaggio da vesna »

io ho questa
la mia gelatiera
me l'hanno regalata comprandola scontata a 50% nello spaccio Lagostina che ce a Omegna, ma la stessa la trovi fatta dalla Girmi che costa sui 40 euro prezzo pieno :eyes:
io mi ci trovo benissimo e in casa d'estate le granite non mancano!!!! :mrgreen:

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Bilbo
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Messaggio da Bilbo »

Vesna ha scritto:ma la stessa la trovi fatta dalla Girmi che costa sui 40 euro prezzo pieno
Solo?! :shock: Considerato quello che costa ormai il gelato, basta prepararne pochi kg per renderne conveniente l'acquisto. E considerata la quantità di gelato che mi pappo durante l'estate... :P
Devo proprio farci un pensierino. Grazie Vesna.
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Messaggio da LaVale »

non so come sia, ma ho visto che settimana prossima ce n'é una in superofferta qui

http://www.pennymarket.it/offerte.asp?g=1&a=next

io invece ho trovato un cima a un armadio un vecchio "gelataio simac", ovviamente mancano le istruzioni e nessuno si ricorda piú come fare. per caso qualcuno di voi ce l'ha e sa come fare? (o sa dove si possa trovare un libretto delle spieghe su internet?)

ciao

vale
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Messaggio da vesna »

nn so di che tipo è quello tuo "vecchio" simac ma la mia funziona cosi...
fai la crema o composto alla frutta
sbati dentro
accendi
e levi dopo 30 min max

per le proporzioni della crema semplice segui quanto segue
200 ml di panna
400 mo di latte
80 gr di zucchero
1 vanilina
2 uova (1 uovo+ adensante- 1/2 cucchiaio di amido di mais)

farlo come la crema semplice cioe'
sbatere le uova con lo zucchero
riscaldare la panna e latte con la vanilina (nn facendoli arrivare all ebolizione)
levare dal fuoco
aggiungere l'amido al uovo se ce bisogno
aggiungerci sopra il latte caldo
mischiare vigorosamente
rimetere sul fuoco lento (a bagnomaria se preferite o al microonde come fo io)
far adensare
far raffredare e poi una volta raffredato sbatere in gelatiera

io ho tantissime ricete per i gelati ma anche per le granite
se volete basta chiedere

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Messaggio da LaVale »

grazie mille Vesna!
Il problema é che é pieno di pulsanti :think:
le ricette le ho, perché c'erano due libri: uno con le ricette del gelato, l'altro con le spieghe della macchina e dei pulsanti.
qualcuno avrá considerato ovvio il funzionamento dei pulsanti, e cosí il libretto delle spieghe é andato perso, mentre quello dei gelati é bello impiastricciato ma presente.
la prossima volta che guardo in cima all'armadio controllo meglio, ma da quello che mi ricordo non bastavano 30 minuti.
un'altra domanda: andrá acceso prima per raffreddarlo o basta accenderlo quando ci verso dentro le cose?

ciao

vale
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Messaggio da vesna »

questo nn te lo so dire
il mio è con la vaschetta che si deve prerafrigerare prima
della serie la tengo sempre in congelatore
la tiro fuori solo per fare il gelato
la lavo e risbato in congelatore
la mia gelatiera ha solo un pulsante
anzi l'interutore per l'acensione e basta
:-P

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BlackLilith
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Messaggio da BlackLilith »

ilmagodilussino ha scritto:Immagine

un mega spiedone alto dai 50 cm al metro, che gira in piedi su una griglia elettrica o, meglio, a carbonella. la carne (di montone o altro) è infilata sullo spiedo in larghe fette marinate pressate l'una sopra l'altra e forma una specie di enorme arrosto messo in piedi. viene affettata dall'alto verso il basso con coltelli lunghi ed affilatissimi (o tecnologicissimi rasoioni elettrici) e viene servita a fettine con pomodori, peperoncini verdi alla griglia, riso pilaff oppure salse piccanti al pomodoro in un pane caratteristico dal vago sapore di focaccia, che si chiama pide.

sono aperte le iscrizioni al fans club e soprattutto le segnalazioni dei migliori doner della propria città.
mago...sono ancora aperte dopo un anno le iscrizioni??? Dopo che ho capeggiato il gruppo a Modena...voglio una tessera anch'io! Ho fatto trovare kebab anche a Bolzano a Shannara! :D E portato Solimano a mangiarlo a Firenze (posto che non conosceva)...

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Messaggio da BlackLilith »

Com'è venuta la marmellata di more del gelso???

Intanto, per i vegetariani, stamattina La casa del kebab segnala la ricetta dei Falafel...

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Messaggio da BlackLilith »

...la marmellata è venuta così cattiva? :lol:
...ieri ho pensato a voi abruzzesi, brindando con una bottiglia di ratafià...che mia mamma voleva bere a bicchiere intero come fosse vino, tanto era buono! :cheers:

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Emily81
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Messaggio da Emily81 »

grazie per il pensiero BlackLilith!

Mia nonna paterna era (putroppo ora sta male :( ) una specialista nel fare la ratafià!
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La vita e i sogni sono fogli di uno stesso libro. Leggerli in ordine è vivere, sfogliarli a caso è sognare...(Schopenhauer)
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deledda
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Messaggio da deledda »

Ho guardato nell'elenco delle ricette, ma non ho trovato nulla che potesse far pensare al gnocco fritto(quello emiliano), ma siccome se ne è parlato non poco nei vari treads dei mu, vi chiedo:c'è un'anima che mi dà la ricetta, per fare quel favoloso gnocco morbido, pieno di bolle, da potersi riempire con ogni sorta di salume?Vi prego, rubate dalle nonne, zie, mamme, gli ingredienti e le modalità di frittura(che sono importantissime, dicono)l'ultima mia prova ha avuto risultati scadentissimi(i gnocchini erano duri come se fossero stati impastati con della segatura...);vorrei riprovare, anche perchè ultimamente ne faccio la voglia, e si sa...le voglie dell'attesa non si possono ignorare!!! :P GRAZIEEE
AVEVO UNA FATTORIA, IN AFRICA, AI PIEDI DEGLI ALTIPIANI DEL NGONG...(Karen Blixen)
Con irreversibile strazio mi resi conto che mi aveva chiamato "mamma" per la prima volta in vita sua. (Kuki Gallmann)
..."voglio addosso le tue mani, voglio vivere a colori"...(A.Amoroso)


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