cookcrossing

[suorgi]

Sono perplesso allora da quell'avatar che sfoggi ... Eyes Wide Open [/i]

Ah...tranquillo 2teepot...non sono una carnefice, ma da amante della buona cucina non posso dire che non mangio carne...
Credo nella cucina come scienza vera e propria e come tale, non credo sia possibile mangiare in maniera "monca"..
Perciò se l'avatar ti dice che prediligo la mucca come animale perché ho anche io, gli occhioni umidi e c.d. bovini, che fanno tanto bontà d'animo...
La verità è che la mangio pure senza tanti problemi etici...e non me ne vogliano i veganiani!!!

Ah proposito...è ora...buon appetito!!

[2teepot]

perché ho anche io, gli occhioni umidi e c.d. bovini, che fanno tanto bontà d'animo...

Lo so ...


PS : Si alla lingua salmistrata !!

[suorgi]

In salmì ci farei qualcun altro!!



Scusatemi ma l'attentato a Londra mi ha sconvolta!!

[2teepot]

Notizie da Babs ?

[suorgi]

Pfui!!
sta bene 2tee, per fortuna sta benissimo, l'ho sentita quasi 2 ore dopo....un po' confusa e disorientata, pare che le notizie arrivino più precise da noi che da loro..
sono sicura che ti manderebbe un bacio, perciò lo farò io per lei..smack!!

[2teepot]

pare che le notizie arrivino più precise da noi che da loro..

E' giusto così . Significa che li stanno proteggendo .

sono sicura che ti manderebbe un bacio, perciò lo farò io per lei..

Grazie , resuscito . Almeno per lei .


senda lotta love !

[keoma]

Insalata di Pollo... o Tacchino*

(*) dipende tutto dalla carne che trovate (o non trovate)...
600gr di pollo o tacchino (petto o fusi, dipende dai gusti...)
400gr caciotta
1 cespo di lattuga gentile (o altra insalatina tenera)
1 cespo di iceberg (o altra insalatina croccante)
20 gherigli di noci
20 chicchi d'uva (fuori stagione sostituibile con uvetta)
(le dosi indicate sono per 6 persone... ma ci abbiamo mangiato tranquillamente in 10!!!)

per il condimento (da aggiungere prima di portare in tavola):
1 limone spremuto
scorza di limone grattuggiata (NON la parte bianca che è amara)
1 cucchiaio d'olio
sale
pepe

prendete... il volatile scelto e fatelo cuocere nella pentola a pressione per 15minuti (almeno)

intanto lavate l'insalata e tagliatela come preferite
prendete la caciotta, pelatela e tagliatela a fettine sottili sottili
se è stagione, prendete i chicchi d'uva, tagliateli a metà e togliete i nocciolini; altrimenti mettete a bagno l'uvetta perché si ammorbidisca

quando il volatile è cotto, tagliatelo a pezzi e/o sfilacciatelo
unitelo agli altri ingredienti già pronti, quindi aggiungete le noci spezzettate
mescolate bene *senza condire* e mettete in frigo fino al giorno dopo (o alla sera... o al momento di portare in tavola)

Condimento:
prendete un *bel* limone, di quelli succosi e con la buccia grossa...
gratuggiate la parte gialla della buccia, poi spremetelo
aggiungete un cucchiaio d'olio, sale e pepe
sbattete il tutto con una forchetta per un paio di minuti e versate sull'insalata pochi minuti prima di servirla
mescolate e portate in tavola

[Girina^-^]

Ragazzi, non so se è il threat giusto a cui chiedere ma.....

QUALCUNO DI VOI HA UNA RICETTA VALIDA PER LA SANGRIA??

So che avrò risposte ....graziee!!!

[Pelodia]

guarda..
la mia ricetta è andare a cercare in ipercoop la sangria Don Simon, confezione nera.
la trovi anche in Spagna (la costa ameno dell'acqua in certi casi hahaha).

Aggiungi pochissima Fanta o aranciata in generale, arance e se ti piace un po' di pescanoce.
Lasci riposare in frigo 4/5 ore e via che si va!

La Don Simon poi è proprio buona.. ma tanto.. qua ci vorrebbe kiarina a confermare (hahahaha che bei ricordi)

Qua si trova in tutti i grandi magazzini un po' forniti, addirittura anche al Famila.

ah, è un trucco insegnatomi da amici spagnolo.. loro si che sono avanti

[Girina^-^]

wow...allora giro per i supermercati in cerca di sangria Don Simon!!

[liberliber]

su richiesta:

risotto alla milanese - versione di casa mia

INGREDIENTI:
cipolla
midollo
vino bianco o se no anche rosso
riso (due pugni pieni a testa più uno per la casa - diciamo che ne aggiungete uno ogni 4/5 persone)
brodo di carne
zafferano

PREMESSA: l'unico solo e vero risotto alla milanese richiede obbligatoriamente il midollo. Se non lo trovate (spesso però all'Slunga si trova) usate la margarina o il burro se la dieta non vi preoccupa, ma cmq NON chiamatelo vero risotto alla milanese
Ah, le ossa che vendono col midollo sono quelle delle zampe quindi non preoccupatevi della mucca pazza.

INDICAZIONI:
svuotare le ossa del midollo e metterlo in una pantola larga e di altezza media, preferibilmente antiaderente, insieme alla cipolla tagliata fine (abbondare con la cipolla). NON buttare le ossa ma (se non avete avuto il tempo di fare il lesso per il brodo di carne) metterle nell'acqua con del dado in un'altra pentola.
Mentre il brodo va tranquillo, fate imbiondire bene la cipolla poi mettete il riso e fatelo tostare (deve diventare traslucido); aggiungete il vino e fatelo tostare un pochino ancora poi cominciate ad aggiungere il brodo (che continuate a tenere sul fuoco) girando costantemente o quasi. Man mano che si asciuga aggiungete il brodo.
Quando il riso è cotto aggiungete lo zafferano e un pezzo di burro.

A casa mia si fa molto all'onda e il grana si aggiunge fresco sul piatto ma su questo ogni famiglia fa il suo

[suorgi]

Semplice semplice, ma di grande effetto:
Roastbeef a modo mio forse, non so..ma non conosco il suo "titolo".
Prendete un bel pezzo di manzo/vitellone, roastbeef, ma vanno ebnissimo anche scamone o pesce( per chi non vuole spendere troppo) e fatelo rosolare a fuoco moderatamente vivace da tutti i lati in abbondante olio nel quale avrete già soffritto una cipolla.
Speziare a piacere, l'ideale è rosmarino e salvia.
Rigirare facendo attenzione a non bucare la carne per evitare che i succhi fuoriescano ed impoveriscano il gusto della carne.
Dopo circa 20 minuti, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua, ancora 5 minuti e spegnere.
Tagliate a fettine sottili e servite irrorando con fondo di cottura.
E' delizioso anche freddo, anzi forse lo è ancora di più.

Fidatevi è stato un successo quando gli invitati della mia festa Happy Hour di sabato sera lo hanno assaltato!!

Ah dimenticavo sale e pepe q.b.

[last-unicorn]

Dal forum di BC.com:

Cerco una ricetta!
Sto leggendo una storia di Philip Gambone, un autore italo-americano, e menziona un dolce, torta dell'orzo con cioccolato e citron. Vorrei provarlo, ma non posso trovare una ricetta. Può chiunque aiutare?
Grazie!

[-Lara-]

immagino sia uguale alla torta di riso e cioccolata

[Bilbo]

Durante le nostre due settimane tra sudtirolo e tirolo abbiamo assaggiato almeno 4 tipi di strudel. Fatto con la pasta sfoglia o con la pasta frolla o con la brisè. Chi metteva la cannella e chi no. Chi usava la buccia del limone e chi il succo. Mi rivolgo ai Bcers della zona. Attendo ansioso le vostre ricette di uno dei miei dolci preferiti.
Io, per esempio, aggiungevo ai pinoli le noci tritate, ma mi hanno detto che non si usano.

[potbook]

Carissimo,
non sono una BC della zona, ma anche io trascorro ogni anno delle settimane tra Ampezzo, la Val Badia e la Val Gardena e...mi sono riportata libri di cucina ladina.
Ti riporto fedelmente una ricetta in attesa di vederne qualcuna csalinga originalissima.


Strudel da pom

Ingredienti:
300 gr. pasata sfoglia, 1 Kg di mele, 100 gr. pangrattato, 100 gr. di zucchero, 40 gr. di pinoli, 40 gr. uva sultanina, cannella 1 buccia di limone,un tuorlo.
Sbucciare le mele e affettarle. Unire l'uvetta, i pinoli, lo zucchero, la buccia di limone, la cannella ed il pangrattato.
Stendere la pasta con un matterello infarinato e farla diventare sottile.
Ritagliare nel senso della lunghezza due strisce di 1 cm. ca di larghezza e metterle da parte.
Cospargere la sfoglia con un po' di pangrattato.
Disporre il ripieno di mele uniformemente.
Pennellare le estremità con un po' di tuorlo d'uovo.
Arrotolare la pasta e chiudere, premendo leggermente, le estremità.
Mettere lo strudel su una piastra imburrata.
Pennellare quindi la superficie con il resto del tuorlo d'uovo.
Disporre sullo strudel le strisce a serpentina incrocianta.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 min.
Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.

Consiglio da golosi tedesci...servilo con una crema di vaniglia calda.

[Bilbo]

Grazie Potbook. Uno dei dolci migliori l'abbiamo mangiato proprio in Germania. Una torta di cioccolato e lamponi in una konditorei di München. Era qualcosa di incredibile.

Consiglio da golosi tedeschi...servilo con una crema di vaniglia calda.

Così l'ho mangiato a Brunico. Da sballo!!!
Domandina: che varietà di mele usate? Io ho provato sia con le renette, sia con le golden. Cosa consigliate?

[last-unicorn]

Toh, un altro che fa vacanza in zona senza dire una parola!
Noi lo facciamo con la sfoglia, anche se non è il vero strudel (dicesi "sctrudel", non "strudel" che sia chiaro ). Oppure con la pasta frolla (uno strato di pasta frolla, uno di mele e un altro di pasta, ma questo non si dovrebbe più chiamare strudel). Per la ricetta dovrei guardare, in cucina sono una frana.
(E visto che si parla di torte: la mia preferita è quella della foresta nera - pan di spagna al cioccolato, panna e ciliege amarene, gnam! )

[last-unicorn]

Ho chiesto a mamma. Quanto amo le sue indicazioni chiare e precise...

Con la pasta sfoglia:
Mele affettate di qualsiasi tipo, come e quanto vi piace (io non ci metterei le Granny Smith, meglio se o dolci o leggermente acide ).
Zucchero quanto vi piace
Un po' di rhum
Cannella
Succo di limone
(Tanto poi basta assaggiare per vedere se va bene )
(Uva sultanina e/o pinoli) (Che schifo, io non li metto di certo!)
(Eventualmente un po' di pangrattato e/o nocciole per asciugare un po')

Un po' di pangrattato da mettere sulla sfoglia sempre per asciugare.
(Non sto a scrivere che si stende e si arrotola perché è ovvio. )
Si può pennellare la sfoglia con un po' di acqua.
Va in forno per ~30 min a 180°C ca.

Pasta frolla:
400 g di farina
200 g di burro o margarina
120-150 g di zucchero
2 uova oppure 1 uovo e 2 tuorli oppure 0/1 uovo e 200 g di ricotta molto asciutta
Fare la pasta frolla.
Mele come sopra, magari, in relazione, con un po' meno zucchero perché l'impasto è più dolce.
Poi si può arrotolare come per lo strudel o fare uno strato di pasta, uno di mele e un altro di pasta, che è più facile.
Si può pennellare con dell'albume.
In forno per 30-40 min a 180°C.

[Bilbo]

Toh, un altro che fa vacanza in zona senza dire una parola!

Ok! Mi cospargo il capo di cenere prima di risponderti.
Dal momento che molti corsari sapevano dei nostri piani per le vacanze non ho pensato minimamente di avvisare i bcers locali. Davo come per scontato che avendone parlato con alcuni, tutti sapessero. Ho confuso il forum con una comunità borg.
La Pustertal ci è piaciuta talmente tanto che, forse, ci torneremo anche l'anno prossimo (vi avviserò per tempo, promesso!).
P.S.: grazie per la ricetta. Approfitto spudoratamente della tua gentilezza, se ne hai una (di quelle di famiglia) anche per i canederli allo speck...