) in generale, non solo allo speck (perché limitarsi a una cosa sola? 
)400g di pane bianco secco tagliato a cubetti
ca. 1/2l di latte
sale
3 uova
(ev. cipolla soffritta)
prezzemolo e/o erba cipollina
speck/prosciutto/spinaci/formaggio... quello che vuoi mettere
(un po' di olio)
pangrattato
3-4 cucchiai di farina
La quantità di latte non è precisa, perché dipende dal tipo di pane, se è più secco ci vuole più latte. Bisogna guardare la consistenza. Unire le uova e il sale al latte e versare tutto sul pane. Mescolare bene e lasciar riposare per 1/2h. Aggiungere un goccio d'olio (no se allo speck che è grasso di suo), prezzemolo e/o erba cipollina, speck/prosciutto/spinaci/formaggio/niente, se vi piace anche cipolla soffritta. Un po' di pangrattato per asciugare, 3-4 cucchiai di farina. Mescolare (ovvio, no?).
Per formare le palline bagnarsi le mani. (Si capisce così?
)Poi far bollire acqua salata. Mettere i canederli e lasciarli bollire a fuoco lento per 20-30min. Trucco: mettere un canederlo solo, aspettare 2-3min per vedere se si sbriciola. Se sì, aggiungi un po' di pangrattato, eventualmente anche un po' di farina, ma meglio se solo pangrattato.
Vero Acquario
)
), quando torno a casa guardo! 
