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Je faccio 'a respirazione bocca a bocca dopo aver arroventato la cucina: deve gonfiarsi!!draghella ha scritto:non è semplicissimo farla bene
ma quanto mi piace la scritura di leggione... 
).
ma di quale parte dell'abbruzzo è tipica?PARROZZO ABRUZZESE
...Pescara...`°`~Shasa~·`°` scrive:
ma di quale parte dell'abbruzzo è tipica?
Anche io ho casa lì, ma non l'ho mai visto!
Il Parrozzo è un dolce nato dalla fantasiosa rielaborazione dell’antico pane contadino (Pan Rozzo). Deve il suo nome a Gabriele D’Annunzio, che lo omaggiava della sua preferenza. In suo onore fu composta la “Canzone del Parrozzo”, scritta dall’umanista De Titta e musicata dal maestro Di Iorio. Questa delizia d’Abruzzo ha una forma tondeggiante, come il pane tradizionale, ma è ricoperta di cioccolato fondente. La disposizione del cioccolato segue le bruciature del pane sfornato dagli antichi forni a legna, rendendolo goloso alla vista ancor prima che al gusto. L’interno è di soffice e fragrante pasta montata, al delicato sapore di mandorle, con un leggero retrogusto di arancia. La ricetta è rigidamente rispettata e questo lo rende un dolce genuino, capace di mantenersi fresco e appetitoso a lungo. Vini e spumanti dolci sono ideali per accompagnare questa delizia esaltandone il sapore e il gusto.
Mi unisco alle grida di Bilbo! Sasha, non sapeevo che avessi casa in Abruzzo, ma prima o poi lo dovrai assaggiare o il Pan dell' orso o il parrozzo, altrimenti ti levano la casa abbruzzeseAaaargh! Shasa!!! Hai casa in Abruzzo e non conosci il Parrozzo???
Bilbo ha scritto:Aaaargh! Shasa!!! Hai casa in Abruzzo e non conosci il Parrozzo???
( sapevo che dovevo tacere su questa mia mancanza..... 
)Bilbo-Sharlock ha scritto:A questo punto devo supporre la tua dimora sia nell'aquilano
a Rivisondoli Bilbo che infiesrisce ha scritto:Almeno il Pan dell'Orso, tipico delle zone del Parco Nazionale d'Abruzzo, lo conosci
giuro lo farò quanto prima, ma non cacciatemi viaaaaa!!!Orsomarso ha scritto:prima o poi lo dovrai assaggiare o il Pan dell' orso o il parrozzo, altrimenti ti levano la casa abbruzzese
Bilbo buongustaio ha scritto:Magari accompagnato da un bicchierino di Ratafià.
Shasa, capisco che avendo casa fra le montagne aquilane, certe cose possano esserti estranee, ma c'è un limite a tutto.Shasa che, quando viene in vacanza in Abruzzo, digiuna , ha scritto:Ora davvero mi cacceranno, perchè non ho mai provato nemmeno questo!!!!!
Bilbo a ragion veduta ha scritto:Shasa che, quando viene in vacanza in Abruzzo, digiuna
.Bilbo,ormai avvilito, ha scritto:Si preannuncia un corso di recupero intensivo. Orsomarso, Fildel, BlackLilith (abruzzese onoraria): datemi una mano ad istruire questo caso disperato
(Ratafià, ovviamente!!!) 
mi odierai ora....ma sono vegetariana...una BlackLilith affamata ha scritto:Mettiamoci pure abbondante razione di arrosticini e sono dei vostri
http://www.emmeti.it/Cucina/Umbria/Stor ... 80.it.htmlInteressante nella cucina di Perugia e dintorni il settore dei dolci. Da Perugia ha preso il nome una delle industrie di cioccolato più importanti d'Italia che qui ha i suoi stabilimenti, ma nella regione si fabbricano ancora dolci antichissimi, che avevano un ruolo rituale e venivano preparati in tutte le ricorrenze e festività dell'anno. Così, le «pinoccate» a base di pinoli, e il «torciglione» dalla forma di serpente attorcigliato su se stesso, sono i dolci di Natale che ormai però si trovano tutto l'anno. Il «torciglione» è detto anche «attorta»: pare sia nato in un monastero di monache cappuccine; un dolce fatto con farina e mandorle, ricco di uvetta, zibibbo, gherigli di noce, prugne, fichi secchi e altro, composto in forma di serpente addirittura con due ciliegine rosse al posto degli occhi e con incisioni sul dorso a imitare le scaglie della pelle. Anticamente si attribuiva al serpente il doppio significato di agente del male (e quindi da esorcizzare per allontanare il ricordo della tentazione nel giardino dell'Eden), ma anche bene augurale (il serpente disposto a cerchio è simbolo della continuità della vita e quindi di buon augurio). Quale che sia l'origine, comunque, l'«attorta» è un classico dolce rituale perugino che compare nelle pasticcerie e presso i fornai. Il «torcolo», ciambella intrecciata arricchita di uvetta e canditi, viene invece preparata nel giorno di San Costanzo, patrono di Perugia e il 19 marzo, San Giuseppe, nelle campagne. A Carnevale, ecco gli «strufoli», frittelline che si intingono nel miele. Pasquale è la «ciaramicola», focaccia rotonda che si cosparge di confettini colorati: è il dolce della primavera e una volta le ragazze usavano regalarlo ai fidanzati. Per i morti, d'obbligo le «fave» e gli «stinchetti» di pasta di mandorle detti anche «ossa da morto», che hanno appunto la forma di tibie umane. Alla base di questi dolci c'è l'antica credenza animistica secondo la quale mangiare la riproduzione di un organo ha l'effetto di fortificarlo: è probabile che gli antichi abitanti dell'Umbria, anche per la conformazione del territorio, temessero particolarmente le cadute e le fratture; così, con un po' di magia dolce, si scongiuravano brutti incidenti. E l'uso è rimasto. Da ricordare infine la «rocciata di Assisi», che riassume le esperienze dei grandi dolci medievali, ricchi di prodotti esotici. Ha la forma dello strudel e al suo interno un ripieno di mandorle, noci, uva passa, prugne, fichi secchi, mele e cannella.
http://www.regione.abruzzo.it/turismo/c ... rmaggi.htmper me solo formaggi regionali
E anche un bel piattone di neole-ferratelle-pizzelle insomma quelle li con la marmellata che fa la suocera di mia cugina!