cookcrossing

[elfetto [la D.D.A.]]

con la farina un fracco di torte, devo decidere quale provare...

E..., se posso, anche il pane viene niente male.

[LaVale]

..., se posso, anche il pane viene niente male.

certo che puoi...hai mica qualche ricetta?
dici che posso mettere insieme anche i semi di girasole?

ciao
vale

[shandy]

Grazie Vale! Mi sa che la provo già domani

[YowlYY]

Orzo perlato.... Fregole

L'orzo perlato lo uso nelle minestre e minestroni. Aggiungere con le verdure come fosse riso e far cuocere fino a che e' tenero.

La fregola dalle parti di mia mamma la si usa al posto della pasta nelle minestre

[elfetto [la D.D.A.]]

hai mica qualche ricetta?

Dunque, per il pane:
220 g acqua
1 cucchiaino e mezzo di sale
tre quarti cucchiaino di zucchero
2 cucchiai olio d'oliva
240 g farina"O" Manitoba
55 g farina grano sareceno
55 g farina di riso
mezzo cubetto lievito fresco.

Preciso: io ho la macchina del pane, ma una conoscente usa la stessa ricetta per fare il pane a mano e... funziona!!!
Dimenticavo: mia suocera aggiunge i semi di girasole all'impasto normale del pane bianco, ma non so dirti in che proporzione rispetto alla farina.

[Eilan86]

Vanno bene tutte le ricette che non contengano niente di origine animale .
Cominciamo con una delle mie preferite
TORTA AI POMODIRINI

Ingredienti
250g di pasta sfoglia
350g di pomodorini
100g di tofu
250ml di panna di soia
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
50g di pane grattuggiato per l'impasto
20g di semi di sesamo (per la copertura)
sale e pepe

Lavate i pomodorni e tagliateli a fettine. Sistemateli su un piatto per circa 30 minuti con un leggero strato di sale perchè perdano l'acqua in eccesso.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando il pane grattugiato, il tofu sbriciolato (che avrete schiacciato con una forchetta...io di solito lo trito in un tritatutto), poco più di metà della panna, il prezzemolo e l'aglio tritato. salate e pepate. Disponete la pasta sfoglia su una tortiera e ricopritela con un po' del composto che avrete preparato in precedenza.
Fate ora uno strato di fettine di pomodoro e ricoprite con il resto del composto.
Fate un secondo e ultimo strato di pomodorini e ricoprite il tutto con la panna restante.
Per finire, cospargete con dei semi di sesamo.
Infornate a 200 °C per circa 25-30 minuti finchè la superficie della torta non risulterà dorata.
Servitela tiepida.

Per trovare gli ingredienti vegani potete andare al Naturasì o in erboristeria. Se aveste dei problemi a trovare qualsiasi ingrediente fatemelo sapere e vi darò una mano a procurarveli.

Per approfondire vi consiglio
Libri: La cucina etica edito da Sonda
Link http://www.ivu.org/italian/recipes/

Buona cucina vegan a tutti

[tostoini]

Il mio piatto vegan preferito...

Felafel con la tzaziki

Per le polpette
- ½ kg di fave sbucciate secche
- acqua
- 2 cipolle medie tagliate in quarti
- 2 grossi spicchi d’aglio schiacciati
- 1 pugno di prezzemolo, 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe
- 2 tazze d’olio

Per la tzaziki (una specie di)

- 1 tazza di yogurt bianco
- 2 cucchiai di tahini (semi di sesamo in pasta)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d’aglio sminuzzato o schiacciato
- ¼ cucchiaino di cumino macinato


Immergete le fave in acqua per una notte o fino a che saranno molto tenere. Rimuovete la pelle se fosse presente. Mas io vi consiglio di comprarle sgusciate, vivrete di più e più sereni.
Impastate le fave, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, il lievito, il sale e il pepe in un mixer. (ma si può fare con la forchetta, però vivete più sereni col minipimer)

Prendete una quantità pari a una noce dell’impasto ottenuto e fate una pallina.
Scaldate l’olio in una padella fonda, l’olio deve essere sufficiente a sommergere le polpette.
Friggete e mettete su di un piatto coperti con carta assorbente.
Servite con le pite e la tzaziki, la salsa di yogurt.

Per la tzaziki.
Miscelate tutti gli ingredienti.
Miscelate bene e mettete in frigorifero.

[laura_s]

Tost, da quando in Israele ho scoperto che i felafel istantanei sono altrettanto soddisfacenti, vivo ANCORA più serena ;)


l

[vanya]

unite le ricette vegane alle altre, visto che sempre di cibo si parla

[zazie]

Domanda sui felafel: ho provato a farli una volta ma la fase frittura si è rivelata devastante. Diciamo che le palline si sono spapagnate a contatto con l'olio nel giro di qualche secondo. Qualche consiglio?

[giovannino stoppani]

help!!!
ho provato a fare il nocino.. tagliando i verdi malli mi sono sporcato le dita e non riesco più a far andar via il colore verde-marrone....
ho provato con vari saponi... un limone.. niente!
(vi racconterò il seguito della storia nel tr. ''cose pazze fatte x amore'' o giù di lì )
ma ora come facciooo??!!?

[zazie]

Puoi provare con la pasta di limone. Non si mangia, è una specie di abrasivo universale

[giovannino stoppani]

GRAZIE..vedo se in pausa pranzo riesco a trovarla, ma la vedo dura... intanto sono in ufficio coi pugni chiusi, sembra che sia in guardia o che debba sferrare un pugno da un momento all'altro.. ( e aspetto la reazione del negriero appena mi dirà di scriver qualcosa al pc... per ora non se n'è accorto)

[laura_s]

Zazie, l'impasto dei felafel deve risultare il più asciutto possibile, quasi sbricioloso. Inoltre più piccole sono le palline meno rischi di spappolamento si corrono (e meno tempo devono friggere, così sono anche più digeribili). La dimensione oliva ascolana è quella migliore. Puoi anche provare a cuocerle in modo alternativo, cioè al forno. Non sono la stessa cosa ma 1. non si sbriciolano 2. sono comunque buoni e 3. puoi anche evitare totalmente l'utilizzo di olio utilizzando un filino d'acqua (questo vale per i momenti di crisi da rotolo di grasso indesiderato che spunta da sopra la cintura dei pantaloni e/o crea l'effetto culotte de cheval).

l

[zazie]

Grazie Laura!!! In effetti il forno mi ispira molto di più. Se trovo il coraggio, visto il caldo, faccio uno sperimento (se qualche cavia vuol farsi avanti è benvenuta)

[2teepot]

ma ora come facciooo??!!?

Mandi qualcuno all'autoricambi e ti fai comperare del Ticket ( è un liquido giallo ) e lo usi puro sulle mani .

Hai provato il Chante Clair liquido puro ?

[last-unicorn]

ma ora come facciooo??!!?

Tanto le cellule della pelle si riciclano abbastanza in fretta!

[giovannino stoppani]

grazie.... intanto con queste dita sembro Berengario de Il Nome della Rosa... vediamo in pausa pranzo cosa riesco a trovare!

vi trascrivo letteralmente la ricetta degli avi su come preparare il nocino:

''raccogliere 30 noci il giorno prima della vigilia di Sangiambattista (il 24 giugno, ndr) e alla vigilia metterle in fusione in un litro e mezzo di alcol, 10 chiodi di garofano, un pochino di cannella e una buccia di limone.
Le noci si tagliano a spicchi. (dopo aver indossato un paio di guanti di gomma !!!! ndr)
Lasciarle 40 giorni. Dopo i quaranta giorni aggiungerci 750 grammi di zucchero e una bottiglia vino bianco secco. Lasciare ancora in fusione dieci giorni e dipo filtrare.
Si suol dire che se si mette in fusione alla vigilia di Sangiambattista resta più buono''.

[-gioRgio-]

Ah, il nero e' dovuto al tannino presente in dose industriale nelle noci acerbe - questo e' anche il motivo per cui se poco poco ti tocchi la lingua non e' che allappa, DI PIUUUUUUU' !

[lizzyblack]

ma ora come facciooo??!!?

Prova con l'alcol.. mi pare che lo sciolga. Oppure con l'acetone casomai (quello per togliere lo smalto). Non esagerare con le dosi